ブロッコリー

時期

晩秋から春先にかけての11月〜3月頃に出回りますが寒くなるにつれ甘味が増し栄養価も高くくなるので冬が旬です。

基本的な目利き

・花蕾(もこもこの部分)が濃い緑色で小さく、密集して硬く締まっているもの、ほんのりと紫がかっているもの。

・房がこんもりとドーム型でずっしりとした重みがあるもの、茎が太く切り口がみずみずしいもの。

おすすめの生産者

・古賀さんのブロッコリー

新鮮で甘味があり、美味しいブロッコリーです。

・藤嶋さんのブロッコリー

こちらも甘味があって美味しいブロッコリーです。

おすすめの調理法

そのままでは硬い野菜なので下茹でして様々な料理に加えるのが定番です。下茹でのポイントはパスタを茹でるぐらいのしっかりした塩分のお湯で下茹ですることです。この下茹でより下味が入りそのままでも美味しく食べられます。茹で時間は料理の用途や好みに合わせて調節してください。

めずらしい食べ方ではくたくたになるまで(10分程度）ゆがいて細かくほぐしてパスタソースにする料理がイタリアの郷土料理であり、とても美味しいです。興味がある方は「ブロッコリーくたくたパスタ」や「プーリア風ブロッコリーのパスタ」で検索するとたくさんレシピが出てくるので試してみてください。