伊都菜彩の歩き方

様々な料理の味のベースとなる野菜で常備菜として親しまれています。春には新玉ねぎが出回り、生食でも苦味の少ないみずみずしい物が出回ります。美味しい玉ねぎを産直でストックして日々の料理の味の底上げをしましょう。 時期 基本的に年中手に入りますが...

ピーナッツとも呼ばれ、アーモンドなどと同じナッツ類と思われがちですが実は土になるマメ科の野菜です。ローストされたものがスーパーやコンビニなどで並び、定番のおつまみですが旬のフレッシュのものは風味が格別です。ぜひ旬の地物を調理して召し上がって...

生食できる葉物野菜を食べやすくカットして数種混ぜてくれている使いがっての良いものです。 入っている野菜は生産者さんにより様々です。 時期 ハウス栽培で作ってくれているのでほぼ年中産直に並びますが、梅雨の時期など品薄になる事があります。 基本...

爽やかな香りが特徴の夏が旬のハーブでイタリアンには欠かせません。品種は違いますがタイ料理などアジアでも盛んに使われます。 時期 産直では5月下旬から8月にかけて並びます 基本的な目効き ・葉が鮮やかな深緑色でハリがあり、黒ずみや茶色い斑点が...

おつまみの定番の枝豆ですが、居酒屋さんやスーパーで手に入るのはほとんど海外産の冷凍物です。旬のフレッシュなものは香りと味が格別ですのでぜひ味わってみてください。 時期 7月〜9月頃にかけて枝付きで産直に並びます。 基本的な目利き ・さやの緑...

秋が旬の果物で漢字で「無花果」と書きます。これは一見、花をつけずに実がなるように見えることに由来してます。ですが実は身の中の赤いつぶつぶが花です。上品な甘みと滑らかな食感が特徴です。 時期 糸島ではトヨミツヒメを中心に栽培され、8月ごろから...

クセのない味わいで調理法を選ばず、様々な料理で親しまれている夏野菜です。中長ナスと呼ばれる12〜15cmの長卵形のものが一般的ですが、長ナスや丸ナス、小ナス水ナスなど様々な品種があります。 時期 品種により異なり、一般的な中長ナスはハウス栽...

炒め物やパスタに欠かせない薬味でコクやパンチ与えてくれます。生で食べると辛いですが火を通すと甘くなるのでそのまま食べても美味しいです。旬を迎えるとたくさんの生産者のものが並び、にんにくの芽も出てきます。 時期 4月頃から新にんにくが出始め、...

薬味として日本人に欠かせない存在のネギですが伊都菜祭では時期ごとに様々なネギが出荷されています。小葱、白ネギ、九条ねぎ、などなど種類が豊富ですがメジャーなもののおすすめを紹介したいと思います。 時期 ネギの種類によりますが、小葱はハウスで水...