活きたヤリイカは佐賀の呼子が有名ですが糸島でも活きたきれいなヤリイカが揚がります。
〆てパック詰めしてあるので活け造りとはいきませんが(活け造りのイカは水槽で生かしてます。)ご家庭で新鮮なお刺身が楽しめます。時期の際はぜひお楽しみください。
時期
4月〜８月が旬で透き通ったきれいなヤリイカが産直に並びます。
基本的な目利き
イカの鮮度は非常にわかりやすく新鮮なものは透き通ってきれいな赤や青の小さな斑点が動いてます。鮮度が落ちると透明感がなくなり茶褐色になります。
新鮮なヤリイカは目の周りのきれいな青色も特徴です。
おすすめの生産者
田中さんの一本槍
一本槍とは福岡県の漁協が立ち上げた高品質なヤリイカにつけられるブランドです。
田中さんのヤリイカは墨を抜いてあるので捌く際に墨で汚れる事がありません。質の高いヤリイカです。
おすすめの調理法
やはりお刺身が1番だと思います。冒頭でも書きましたがご家庭で透き通ったヤリイカのお刺身が食べられるのは贅沢だと思います。
下足はこれまた定番ですが天ぷらか唐揚げがおすすめです。塩とレモンで充分美味しいです。
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