糸島産鶏肉

伊都菜祭では「赤どり」という糸島産の鶏肉が販売されています。こちらは若鶏ではなく親鶏で歯応えが強く旨味の濃いのが特徴です。それぞれの部位と金額を紹介していきます。

「赤どり(親鶏)」

・もも肉　￥215/g ・むね肉　￥185/g

・ササミ　￥138/g ・きも　￥127/g

・砂ずり　￥127/g ・キンカン　￥75/g

・ランカン　￥75/g ・足ガラ　￥38/g

身やガラからは良いだしが出ます。キンカン(産まれる前の卵)やランカン(卵が通る管)などの珍しい部位も売られています。通常の若鶏のように調理するとやや硬いので小さめに切るなど工夫が必要ですが美味しいので使ってみてください。