芽キャベツ

見た目にかわいい芽キャベツ。スーパーではあまり見かけないので召し上がった事のない方も多いのでは。名前のせいでキャベツが小さい時に取ったものと勘違いされがちですが別の品種でキャベツより栄養が豊富な野菜です。

時期

一般的には12月から3月とされてますが伊都彩菜ではもっと短く2月から3月の前半の間くらいでしか見かけません。

基本的な目利き

・葉がしっかりかたく閉じていてふっくら丸いもの。

・2.5cm〜3cmで重みがあるもの

おすすめの生産者

・波多江さんの芽キャベツ

大きさが適度で中が詰まっていて美味しいです。

おすすめ調理法

香ばしく焼いたグリルがおすすめです。

芽キャベツは火が入りづらいので下茹でします。根本の方から1cm程度十字に切り込みを入れパスタを茹でる程度の塩分のお湯で2分前後茹でます。茹で時間は大きさと中の詰まり具合によるので味見してチェックしてください。茹でたら氷水で冷まします。

半分に切った断面に美味しそうな焼き色がつくまで焼いて好みの味付けで召し上がってください。肉料理の付け合わせにぴったりです。