玉ねぎ

様々な料理の味のベースとなる野菜で常備菜として親しまれています。春には新玉ねぎが出回り、生食でも苦味の少ないみずみずしい物が出回ります。美味しい玉ねぎを産直でストックして日々の料理の味の底上げをしましょう。

時期

基本的に年中手に入りますが、常に作られているものではなく、収穫したものを保存して出荷しているので2月ごろは品薄になったり、カビがついたりしているものがあるので注意が必要です。

収穫仕立ての3〜5月の間はみずみずしく苦味の少ない新玉ねぎとして出回ります

基本的な目利き

・ずっしりと重く、上部の軸の付け根が固く締まっているもの。

・皮が乾燥してツヤがあるもの、芽や根がないもの

・皮剥いてある新玉ねぎは真っ白でシワなどが無いもの

おすすめの生産者

・年間を通じて質の良い玉ねぎを出荷してくれてます。

おすすめの調理法

春の新玉ねぎのシーズンは生食がおすすめです。薄くスライスすれば水にさらさなくても辛くなく甘味があります。鰹節とお醤油だけで一品になります。