白菜

日本人に馴染みある冬野菜で鍋には欠かせない野菜です。クセがなく食べやすいので子供から大人まで広く親しまれています。

時期

産直では12月頃から2月頃まで並びます。

基本的な目利き

・ずっしりと重く詰まっているもの。底面の切り口が白く新鮮なもの

・カットされたものは葉と葉の間が隙間なく詰まっているもの。断面がみずみずしく平らなもの。(時間がたつと断面が乾いて中心の根本付近から葉が立ち上がろうと盛り上がってきます)

おすすめの生産者

・小川さんの白菜

ずっしりとつまっていて甘味があり美味しい白菜です

おすすめの調理法

鍋やお漬物が定番です。変わった使い方では和風パスタがおすすめです。お好みの白身魚とニンニクとアンチョビでソテーして仕上げに柚子胡椒を加えると美味しい和風パスタができます。