キャベツ

サラダから炒め物やお好み焼きなど、様々な料理で活躍するメジャーな野菜です。伊都菜祭では早生キャベツ(春キャベツ)、中早生、寒玉キャベツ(冬キャベツ)と時期ごとに様々なキャベツが販売されています。

時期

春(早生)キャベツと冬(寒玉)キャベツと大きく2つの旬があり、春キャベツは2〜6月、冬キャベツは11月〜2月に産直に並びます。

基本的な目利き

・春キャベツは鮮やかグリーンでツヤがあり、ふんわりと巻いているもの。

・冬キャベツ固くずっしりと重くしっかりと巻いているもの。

おすすめの生産者

・臼杵さんの早生キャベツ

新鮮で甘味があって美味しい春キャベツです。

・手塚さんの早生キャベツ

こちらも甘味があって美味しい春キャベツです。

おすすめの調理法

・春キャベツは生食がおすすめです。冬キャベツは細く切らないと硬いですが春キャベツは大きめにカットしても柔らかくみずみずしいです。逆に火を入れるとすぐ柔らかくなりかさが減るので注意が必要です。キャベツの種類に合わせて調理法を工夫してみてください。