大葉

夏が旬の薬味で日本人に好まれる良い風味が特徴です。薬味特有の辛味があまりないので多くの人に親しまれています。

時期

スーパーではハウス栽培のものが年中売られていますが産直では露地栽培のもが初夏から秋にかけて出荷されます。6月ごろから8月ぐらいまで並んでます。

基本的な目利き

葉先までピンとして全体的に鮮やかな緑色のもの。黒ずんだ部分がないもの。

おすすめの生産者

・安田さんの大葉

新鮮で香りの良い大葉です

・岩橋さんの大葉

こちらも香りよく新鮮です。

おすすめの調理法

刻んでそうめんが大好きです。パスタにかけると一気に和風パスタに変身するのでこちらもおすすめです。時期になると値段がお手頃になるのでふんだんに使いましょう。保存は濡らしてしぼったペーパータオルで挟んで密閉容器で保存すると一週間程度保ちます。