オクラ

シャキシャキしながらネバリのある食感が特徴の夏野菜です。クセのない味わいなので人気の野菜です。スーパーではあまりないですが産直では一袋買うと1〜2本筋張ったものが入っていることがあります。。100%を保証できるわけではないですが筋張ったオクラが少ない生産者を紹介します。

時期

6月から8月にかけて産直に並びます。

基本的な目利き

・表面の産毛が目立ち、切り口がきれいなもの。ヘタの周りが黒ずんでないもの。ヘタの周りのガクがピンとして緑色のもの。

・8〜10cmのサイズのもの。オクラは成長が早いので食べ頃の収穫時期を逃すとすぐに筋張ってしまいます。(品種によって大きくても柔らかいものもあります。)

おすすめの生産者

・大原さんのオクラ

柔らかくて筋張ったオクラがほとんどない印象です。

おすすめの食べ方

生でも焼いても揚げても美味しいので特におすすめというのはあまりないのですがあまり一般的でない使い方でいえばパスタの具として使っても美味しいです。オクラのもつネバリがパスタソースに濃度をつけてくれてまとまりが良くなります。さらっとしてしまいがちなオイル系のパスタがおすすめです。カットによりますが火が入りやすいのでパスタを加える前にさっと加熱する程度で十分です。お試しください。