ネギ

薬味として日本人に欠かせない存在のネギですが伊都菜祭では時期ごとに様々なネギが出荷されています。小葱、白ネギ、九条ねぎ、などなど種類が豊富ですがメジャーなもののおすすめを紹介したいと思います。

時期

ネギの種類によりますが、小葱はハウスで水耕栽培されており年中出回ります。その他のネギは主に冬が旬で12月〜2月ごろは出荷されるネギが種類、量ともに多くなります。

基本的な目利き

ネギの種類によりますが大きく分けて青い部分を主に食べる小葱や九条ネギなどの青ネギ類、白い部分を主に食べる根深ネギや下仁田ネギなどの白ネギ類に分かれます。

青ネギ類は先端まできれいな濃い緑色で先がピンとしているもの。

白ネギ類は白い部分が太く詰まって重みのあるもの、先の青い部分まで瑞々しいもの。

おすすめの生産者

・吉富さんの青ねぎ

細くて香り高く新鮮で良いネギです。

おすすめの調理法

小葱はもちろん様々な薬味として白ネギは火が入ると甘くなるので鍋や炒め物にご活用ください。冬の太い白葱類はじっくり焼いて塩するだけでも甘くて美味しいです。太いと中まで火が入りづらいのでご注意ください。