おつまみの定番の枝豆ですが、居酒屋さんやスーパーで手に入るのはほとんど海外産の冷凍物です。旬のフレッシュなものは香りと味が格別ですのでぜひ味わってみてください。
時期
7月〜9月頃にかけて枝付きで産直に並びます。
基本的な目利き
・さやの緑色が鮮やかで濃く、産毛がしっかり残っているもの。さやがふっくらとしてパンパンなもの。
・枝付きで粒が密集しているもの
おすすめの生産者
・古澤さんの枝豆
粒が大きく美味しいです
・西原さんの枝豆
こちらも粒がしっかりして美味しいです。
おすすめの調理法
やはり塩ゆでがおすすめです。コツはさやの両端を切って塩味が身に入りやすくする事と茹で汁に塩をきかす事です。産毛は塩もみすると取れます。一般的な塩加減は4％です。塩味がしっかりしたほうがお好きな方は6％で試してみてください。湯で時間は沸騰したお茹で5分前後です。お好みで多少前後させてください。茹でたら丘あげして粗熱をとって召し上がってください。(冷める段階で塩味が入るのでそのまま冷蔵庫で一晩寝かすのもありです。)
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