バジル

爽やかな香りが特徴の夏が旬のハーブでイタリアンには欠かせません。品種は違いますがタイ料理などアジアでも盛んに使われます。

時期

産直では5月下旬から8月にかけて並びます

基本的な目効き

・葉が鮮やかな深緑色でハリがあり、黒ずみや茶色い斑点がないもの

・痛みやすいのでとにかく見た目がきれいなもの、葉先までピンと張っているもの

おすすめの生産者

・草野さんのバジル

風味が良く、鮮度もいいバジルです。

・樗木さんのバジル

こちらも香りが良く、新鮮です。

おすすめの調理法

やはりジェノベーゼでのパスタがおすすめです。作り方は様々ですがいずれも劣化が早いソースなので食べる直前に作るのがおすすめです。バジルを買ったその日に出来たてのジェノベーゼソースで合えるパスタは香りが格別なのでぜひお試しください。他にも葉っぱをそのままちぎってサラダに混ぜても爽やかな香りがプラスされて美味しくなります。