ナス

クセのない味わいで調理法を選ばず、様々な料理で親しまれている夏野菜です。中長ナスと呼ばれる12〜15cmの長卵形のものが一般的ですが、長ナスや丸ナス、小ナス水ナスなど様々な品種があります。

時期

品種により異なり、一般的な中長ナスはハウス栽培されており、ほとんど一年中並びますが、旬の夏迎えると露路物が加わり販売される量が増えます。また長ナスや丸ナスや小ナスなどの品種も夏になると出てきます。

基本的な目利き

・ヘタがピンと尖っていて、皮が濃いツヤとハリがあるもの。中身が詰まって重みのあるもの。

・露路物は天候の影響を受けやすく、大きくなり過ぎなものや皮が硬い物があり注意が必要です。

おすすめの生産者

・林さんのナス

一年を通して安定して質の良いナスを出荷されてます。

・楢崎さんのナス(筑陽)

筑陽とは長ナスの品種で果肉は柔らかくジューシーな品種です。

・沖さんのナス

こちらも美味しいナスです。沖さんは沖農園をうたわれて様々な旬の野菜を作られており、どれも美味しいです。

おすすめの調理法

とってもポピュラー野菜ですので皆さんお好きなナス料理があると思います。個人的には天ぷらが好きです。

旬になると丸ナスや米ナスや小ナスなど、普段スーパーでは見かけない品種も産直に出てきますが、中長ナスや長ナスと身質が違うのでそれぞれの品種に合わせた調理の工夫が必要です。中長ナスや長ナスと同じように調理してしまうと火が入らなかったり固くなったりするので注意が必要です。