伊都菜彩の歩き方

クセのない味わいで調理法を選ばず、様々な料理で親しまれている夏野菜です。中長ナスと呼ばれる12〜15cmの長卵形のものが一般的ですが、長ナスや丸ナス、小ナス水ナスなど様々な品種があります。 時期 品種により異なり、一般的な中長ナスはハウス栽...

炒め物やパスタに欠かせない薬味でコクやパンチ与えてくれます。生で食べると辛いですが火を通すと甘くなるのでそのまま食べても美味しいです。旬を迎えるとたくさんの生産者のものが並び、にんにくの芽も出てきます。 時期 4月頃から新にんにくが出始め、...

薬味として日本人に欠かせない存在のネギですが伊都菜祭では時期ごとに様々なネギが出荷されています。小葱、白ネギ、九条ねぎ、などなど種類が豊富ですがメジャーなもののおすすめを紹介したいと思います。 時期 ネギの種類によりますが、小葱はハウスで水...

ここでは店主のお気に入りのお弁当やお惣菜を紹介します。(日々の賄いで主に利用しておりますゆえ、低価格帯の物を紹介しております。) ・ひなたさんのかしわ飯 お肉からは炭の香りがして美味しいかしわ飯です。卵焼きは甘いタイプでこれまた美味しいです...

日本人に馴染みある冬野菜で鍋には欠かせない野菜です。クセがなく食べやすいので子供から大人まで広く親しまれています。 時期 産直では12月頃から2月頃まで並びます。 基本的な目利き ・ずっしりと重く詰まっているもの。底面の切り口が白く新鮮なも...

時期 晩秋から春先にかけての11月〜3月頃に出回りますが寒くなるにつれ甘味が増し栄養価も高くくなるので冬が旬です。 基本的な目利き ・花蕾(もこもこの部分)が濃い緑色で小さく、密集して硬く締まっているもの、ほんのりと紫がかっているもの。 ・...

夏が旬の薬味で日本人に好まれる良い風味が特徴です。薬味特有の辛味があまりないので多くの人に親しまれています。 時期 スーパーではハウス栽培のものが年中売られていますが産直では露地栽培のもが初夏から秋にかけて出荷されます。6月ごろから8月ぐら...

夏野菜の印象が強いトマトですが、現在はハウス栽培で真夏の一時期以外は年中手に入ります。伊都菜祭でも様々な生産者が様々品種を作られています。 時期 品種が移り変わりながら年中売られてますが、一番暑い8月頃に一時売り場から無くなります。 基本的...

糸島ではブリと並ぶ冬を代表する魚です。真冬の伊都菜祭に行くと地物の鮮魚コーナーにはサワラとブリしかほとんど並ばないぐらいです。小さいものは30cmぐらい(サゴシと呼ぼれます)から70cmを超えるものまで産直に並びます。基本的に大きいものの方...

黄色がかったヒレとつぶらな瞳がきれいな魚です。鯛よりも小ぶりで生でも焼いても美味しい白身魚です。スーパーでも見かける魚なのでご存知の方も多いかと思います。6月、7月の産卵期には卵や白子をお腹に蓄えどちらも美味しく食べられます。 時期 糸島で...